Ragout fin auf Blätterteig

Blätterteigquadrate nach Packungsanweisung auftauen lassen. Von 4 Quadraten jeweils 2 Streifen (à 1,5 cm) mit einem Zackenrädchen abschneiden, so dass Rechtecke entstehen. 3 Quadrate in je 8 Streifen schneiden. 8 Streifen quer halbieren. Eigelbe und 2 EL Wasser verquirlen, die Teigstreifen damit bestreichen. Die langen Seiten der Rechtecke mit den Streifen (à 12 cm) belegen, die kurzen Seiten mit den Streifen (à 6 cm) belegen, fest andrücken. Pasteten mit Eigelb bestreichen

Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in mittelgroße Würfel schneiden. Pilze putzen, säubern und in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze darin ca. 5 Minuten braten, herausnehmen. 1 EL Öl in die Pfanne geben. Hähnchenwürfel darin portionsweise hellbraun anbraten. Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen. Bratfett aus der Pfanne gießen, den Bratsatz mit Weißwein ablöschen und lösen

Fett in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und anschwitzen. Mit Weißweinfond, Brühe und Milch ablöschen Erbsen zugeben und ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze köcheln lassen. Hähnchenwürfel und Pilze in die Béchamel geben. Béchamel-Soße mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft würzen

Feldsalat, Lollo Rosso und Rauke putzen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Lollo Rosso in mundgerechte Stücke zupfen. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl in dünnem Strahl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Blätterteigpasteten im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen

Ragout in Blätterteigpasteten auf Tellern mit Salat anrichten und mit Rosa Beeren garnieren

Wartezeit ca. 15 Minuten