Rigatoni mit Lachs in Tomaten-Robiola-Creme
Zutaten
300 g reife Tomaten
1 TL Olivenöl
1 EL Olivenöl
300 g Robiola (ital. Frischkäse)
2 EL Sambal Oelek
Salz
Meersalz
Pfeffer
2 kleine Zwiebeln
2 Stangen Porree (Lauch)
2 Möhren
100 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
400 g Rigatoni-Nudeln
300 g Lachsfilet (ohne Haut)
8 Riesengarnelen (mit Schale; ohne Haut)
100 g Butter
Zutaten bestellenZubereitung
Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen und kalt abschrecken. Kreuzweise einritzen, die Haut abziehen. Tomaten klein würfeln. 1 TL Öl erhitzen. Tomaten darin unter Rühren ca. 10 Minuten dünsten, bis eine Soße entstanden ist.
Frischkäse und Sambal Oelek unterrühren.
3–4 l Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Porree putzen, waschen und in ca. 1⁄2 cm breite Ringe schneiden. Möhren schälen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden.
Parmesan in Späne hobeln.
Die Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Den Lachs kurz abspülen, trocken tupfen und grob würfeln. Garnelen schälen, am Rücken längs einschneiden und den dunklen Darm entfernen.
Garnelen waschen und trocken tupfen.
Butter erhitzen. Zwiebeln, Porree und Möhren darin andünsten (ohne dass sie Farbe bekommen). Lachs darin unter Wenden 3–4 Minuten braten. Tomatenragout vorsichtig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin 3–4 Minuten braten. Mit Meersalz würzen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und unter die Lachssoße heben. Mit Garnelen anrichten. Parmesan darüberstreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 970 kcal
