Rinderbraten und Pilzgemüse

Lecker

Rinderbraten und Pilzgemüse Rezept — Foto: Horn

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
195 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 ¼ kg Rinderbraten

Salz

Pfeffer

100 g Frühstücksspeck

750 g Porree (Lauch)

150 g Steinpilze

150 g Pfifferlinge

1 Zwiebel

2 EL Butter oder Margarine

200 g Schlagsahne

2 EL heller Soßenbinder

Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Speck belegen. Im vorgeheizten Backofen (150-175 ° C/ Gas: Stufe1-2) ca. 3 Stunden braten. Alle 30 Minuten mit 1/8 Liter Wasser begießen.

Für das Gemüse Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. In 3/8 Liter kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Steinpilze und Pfifferlinge ebenfalls putzen und waschen. Steinpilze in Scheiben schneiden.

Zwiebel schälen, fein hacken. Fett erhitzen. Zwiebel und Pilze darin ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Porree mit Garflüssigkeit und Sahne zufügen und aufkochen lassen. Soßenbinder einstreuen und nochmals abschmecken.

Braten ohne Speck aufschneiden und mit dem Gemüse servieren. Mit Petersilie garniert servieren.