Rinderfiletspitzen in Cognac-Rahm

Hohe Rippe mit Pfeffer-Cognac-Soße Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

In Brasserien bekommen Sie „Steak frites“ (Steak mit Pommes) serviert, bei uns einen großen Braten mit Cognacsoße und Chips

5,0

270 Min.

In Cognac geschmorter Seeteufel

4,2

75 Min.

Entenbrust-Medaillons mit Orangen-Cognac-Soße und Kartoffelsternen

Langsames Nachgaren im Ofen macht das Filet herrlich saftig und zart. Dazu passen der mit Nüssen veredelte Rosenkohl und die fruchtige Soße

3,0

90 Min.

Steak mit Röstzwiebel-Cognac-Soße und Gratin

4,0

105 Min.

Seeteufel in Cognac-Orangensoße

40 Min.

Kalb mit Morcheln und Cognac

4,7

45 Min.

3,2 (5)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Romanesco

Salz

500 g Bandnudeln (z. B.)

1 Zwiebel

1 kg Rinderfilet

2 EL Öl

1 EL Pfefferkörner

1 TL Beeren

1 TL Orangenschale

4 Stiele Oregano

50-75 ml Cognac

400 ml Rinderfond

1 EL dunkler Soßenbinder

100 g Schlagsahne

Pfeffer

1-2 TL mittelscharfer Senf

1-2 EL Butter

Oregano zum Garnieren

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Romanesco putzen, waschen, in kleine Spitzen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen, abtropfen lassen. Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Zwiebel schälen, fein würfeln. Filet waschen, trocken tupfen, in kleine Stücke schneiden. Öl erhitzen. Zwiebel und Filetspitzen darin bei starker Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfefferkörnern, Rosa Beeren und Orangenschale würzen. Oregano waschen, Blättchen abzupfen, zufügen. Mit Cognac und Fond ablöschen, aufkochen lassen. Soßenbinder einstreuen, nochmals aufkochen. Mit Sahne verfeinern, mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Butter in einer Pfanne schmelzen, Romanesco darin schwenken. Nudeln, Ragout und Romanesco portionsweise, mit Pfefferrispe und frischem Oregano garniert, servieren

Bei 8 Personen:

Nährwerte

Pro Person

480 kcal
37 g Eiweiß
14 g Fett
49 g Kohlenhydrate

Raclette-Vergleichstest - Foto: LECKER.de/Nicole Molitor

Zum Dahinschmelzen

Raclette-Grills im Test: Heißer die Pfännchen nie glühen

Weihnachten ist, wenn sich alle ums Raclette versammeln, gemeinsam brutzeln und am Ende stolz ihre Pfännchen zählen. Damit das Festessen zum Höhepunkt des Jahres wird, haben wir die heißesten Tischgrills für dich getestet.