Rinderrouladen mit Pfifferlingen

Klassische Rinderrouladen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2-3 Gewürzgurken

5 Zwiebeln

6 Rinderrouladen (à ca. 180 g)

3 EL mittelscharfer Senf

Salz

Pfeffer

6 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 72 g)

3 EL Butterschmalz

2 EL Tomatenmark

125 g Pfifferlinge

2 mittelgroße Tomaten

100 g Schlagsahne

1 gehäufter EL Mehl

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Zubereitung

Gurken in Streifen schneiden. 4 Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Rouladen mit Senf bestreichen, würzen. Mit Speck, Gurken und je 1 Zwiebelspalte belegen. Aufrollen, feststecken

Rouladen in 2 EL heißem Fett kräftig anbraten, würzen. Rest Zwiebelspalten und Tomatenmark kurz mitbraten. Mit gut 3/4 l Wasser ablöschen. Alles zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren

Pfifferlinge putzen und waschen. 1 Zwiebel schälen, fein würfeln. Beides in 1 EL Fett anbraten, würzen. Tomaten waschen, würfeln und zufügen

Rouladen herausnehmen. Sahne und Mehl glatt rühren. Soße damit binden und ca. 5 Minuten köcheln. Abschmecken. Pilze und Rouladen zufügen. Dazu schmecken Bohnen und Kartoffeln

Getränk: trockener Rotwein

Nährwerte

Pro Person

410 kcal
41 g Eiweiß
22 g Fett
9 g Kohlenhydrate

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