Roher Spargelsalat

Name: Roher Spargelsalat
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g weißer Spargel (am besten dünne Stangen); 250 g grüner Spargel (am besten dünne Stangen); 1 kleine Zwiebel; 1 Bund Radieschen; 100 g Kirschtomaten; 3 EL heller Balsamico-Essig; Salz; Pfeffer; Zucker; 4 EL Olivenöl; 1 Beet Kresse

Lecker

Roher Spargelsalat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Je zarter, desto besser: Dünn aufgeschnitten und mariniert, schmecken die Stangen auch ungekocht köstlich. Toll als leichte Mahlzeit oder Beilage zu Fisch und Fleisch

Spargelsalat mit Ei Rezept - Foto: ShowHeroes

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4,3 (12)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g weißer Spargel (am besten dünne Stangen)

250 g grüner Spargel (am besten dünne Stangen)

1 kleine Zwiebel

1 Bund Radieschen

100 g Kirschtomaten

3 EL heller Balsamico-Essig

Salz

Pfeffer

Zucker

4 EL Olivenöl

1 Beet Kresse

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Zubereitung

Gesamten Spargel waschen. Weißen Spargel schälen, vom gesamten Spargel die holzigen Enden abschneiden. Spargel in dünne, schräge Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren.

Für die Marinade Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl kräftig darunterschlagen. Mit den vorbereiteten Zutaten mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Kresse waschen, trocken schütteln und vom Beet schneiden. Salat abschmecken und mit Kresse anrichten. Dazu schmeckt frisches Baguette.

Nährwerte

Pro Portion

120 kcal
3 g Eiweiß
10 g Fett
4 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 6/2015

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