Rote Bete-Kichererbsen-Salat zu Hähnchenfilet

Kichererbsen waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Rote Bete klein würfeln. Alles mit 5 EL Öl und Essig mischen. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken, ca. die Hälfte unter den Salat mischen

Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin unter einmaligem Wenden ca. 10 Minuten braten. Salat noch einmal abschmecken. Ricotta mit einem Löffel abstechen und auf dem Salat verteilen. Mit Sesam und restlicher Petersilie bestreuen. Fleisch mit dem Salat anrichten