Honig-Ofenhähnchen mit Kräuter-Gnocchi
Knuspriges Parmesan-Hähnchen frisch aus dem Ofen, dazu goldene Kräuter-Gnocchi und ein bunter Rote-Bete-Salat – dieses Trio bringt Abwechslung und richtig viel Geschmack auf den Wochenendtisch!
Zutaten
2 Knoblauchzehen
4 EL flüssiger Honig
4 EL körniger Senf
4 EL Apfelessig
2 EL Sojasoße
100 ml Hühnerbrühe
6 Hähnchenfilets (à ca. 175 g)
Salz
Pfeffer
2 Zweige Rosmarin
30 g Panko (jap. Semmelbrösel)
30 g geriebener Parmesan
500 g gegarte Rote Bete (vakuumiert)
3 Orangen
2 rote Zwiebeln
150 g Babyspinat
100 g gesalzene Mandeln
3 EL Walnussöl
6-7 Stiele gemischte Kräuter (z. B. Salbei, Petersilie)
1 EL Butter
2 EL Öl
800 g Gnocchi (Kühlregal)
100 g Schlagsahne
Zubereitung
Knoblauch schälen, grob hacken. Mit Honig, Senf, 2 EL Essig, Sojasoße und Brühe verrühren. Hähnchenfilets trocken tupfen, in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Hähnchen mit Marinade nebeneinander in eine Auflaufform geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin waschen, zerzupfen und zwischen die Filets legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 25 Minuten garen. Panko und Parmesan mischen, auf den Hähnchenfilets verteilen und 10–15 Minuten zu Ende backen.
Für den Salat Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Trennhäute auspressen. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Spinat waschen. Mandeln grob hacken. 2 EL Essig, 5 EL Orangensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Walnussöl unterschlagen.
Kräuter waschen, Blätter trocken tupfen. Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kräuter darin kurz frittieren. Herausnehmen und abtropfen lassen. Gnocchi im heißen Kräuterfett goldbraun anbraten. Sahne und ca. 5 EL Wasser zufügen. Gnocchi darin kurz schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorbereitete Salatzutaten mit Vinaigrette vorsichtig mischen. Salat nochmals abschmecken. Mit Hähnchen, Gnocchi und frittierten Kräutern anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 803 kcal
- 57 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 74 g Kohlenhydrate
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