Rote Linsen-Currysuppe mit Broccoli

Name: Rote Linsen-Currysuppe mit Broccoli
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 3 Schalotten; 4 EL Sonnenblumenöl; 450 g rote Linsen; 2 TL Currypaste; 400 ml Kokosmilch; 1 l Gemüsebrühe (instant); 400 g Brokkoli; Salz; Pfeffer; Zucker; 10 g Kokoschips

Lecker

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3,8 (5)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Schalotten

4 EL Sonnenblumenöl

450 g rote Linsen

2 TL Currypaste

400 ml Kokosmilch

1 l Gemüsebrühe (instant)

400 g Brokkoli

Salz

Pfeffer

Zucker

10 g Kokoschips

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Zubereitung

Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. 2 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten darin andünsten. Linsen und Currypaste zufügen, kurz mit andünsten. Kokosmilch und Brühe zugießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Broccoli in kleine Röschen schneiden und waschen. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Broccoli darin 4-6 Minuten anbraten und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. 4 Esslöffel Linsen beiseite legen.

Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und nochmals aufkochen. Suppe in Tassen füllen, Broccoliröschen und Linsen darauf verteilen und mit Kokoschips garnieren.

Nährwerte

Pro Person

470 kcal
23 g Eiweiß
18 g Fett
50 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Linsen Rote Linsen Hauptgerichte Currysuppe Snacks Vorspeisen Suppen

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