Saftiger Obstkuchen vom Blech

Name: Saftiger Obstkuchen vom Blech
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 90 g Butter oder Margarine; 6 Eier (Gr. M); 175 g Zucker; 1 Pck. Vanillin-Zucker; abgeriebene Schale von 1 unbehandelte Zitrone; 150 g Mehl; 1 Dose (850 ml) Aprikosen; 1 Dose(n) (850 ml) Ananas; 400 g grüne Weintrauben; 400 g blaue Weintrauben; 3 Blatt weiße Gelatine; 3 (à 200 g) Becher; 3 EL Zucker; 1 Pck. Vanillin-Zucker; 1 TL geriebener frischer Ingwer; 375 g Aprikosen-Konfitüre

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portion

Für den Biskuit (Wiener Masse):

90 g Butter oder Margarine

6 Eier (Gr. M)

175 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

abgeriebene Schale von 1 unbehandelte Zitrone

150 g Mehl

Für den Belag:

1 Dose (850 ml) Aprikosen

1 Dose(n) (850 ml) Ananas

400 g grüne Weintrauben

400 g blaue Weintrauben

3 Blatt weiße Gelatine

3 (à 200 g) Becher

3 EL Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

1 TL geriebener frischer Ingwer

375 g Aprikosen-Konfitüre

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Zubereitung

Fett schmelzen und wieder etwas abkühlen lassen. Eier trennen. Eigelb, Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale in einem heißen Wasserbad zu einer dickcremigen hellen Masse aufschlagen.

Aus dem Wasserbad heben und das Mehl daraufsieben. Lauwarmes Fett unter Rühren zufügen. Eiweiß steif schlagen. 1/3 des Eischnees vorsichtig unter die Eiercreme rühren. Rest locker mit einem Schneebesen unterheben.

Biskuitmasse auf ein gefettetes Backblech (35x40 cm) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Auf dem Blech auskühlen lassen.

Aprikosen und Ananas abtropfen. Weintrauben waschen, trocken tupfen und von den Stielen zupfen. Trauben halbieren, Kerne eventuell entfernen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne in 3 Portionen nacheinander steif schlagen.

Dabei jeweils 1 Esslöffel Zucker und etwas Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Zum Schluss etwas Ingwer unterrühren. Gelatine auflösen und unter die Ingwer-Sahne heben. Sahne locker auf den Biskuit streichen.

Aprikosen-Konfitüre unter Rühren erwärmen und durch ein Sieb streichen. Obst mischen, auf der Sahne verteilen und mit Konfitüre bestreichen. Kuchen ca. 1 Stunde kalt stellen. Ergibt ca. 20 Stücke.