Saftiges Rindergulasch

Lecker

Saftiges Rindergulasch Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Omas Gulasch Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Saftiges Rindergulasch - das klassische Rezept

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Zubereitungszeit:
210 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

30 g Steinpilze

6 mittelgroße Zwiebeln

2 ½ kg Rindfleisch (Keule)

6 EL Öl

Salz

Pfeffer

2-3 EL Tomatenmark

4 gehäufte EL Mehl

1 EL Edelsüßpaprika

1 Päckchen (40 g) Rinderpaste

1 rote Paprika

1 Bund Petersilie

4 Stiele Kerbel

ca. 4 EL Balsamicocreme

etwas Worcestersoße

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Zubereitung

Pilze in 1 l kaltem Wasser ca. 1 Stunde (oder s. Packungsvorschrift) einweichen. Zwiebeln schälen, grob würfeln. Fleisch trocken tupfen und in große Würfel schneiden.

Öl portionsweise in einem großen Bräter erhitzen. Fleisch darin in 5–6 Portionen nach und nach rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

Zwiebeln im heißen Bratfett anbraten. Tomatenmark, Mehl und Paprikapulver zufügen und kurz mit anschwitzen. Rinderpaste in 1 l heißem Wasser auflösen. Mit Pilzen (samt Einweichwasser) in die Zwiebeln rühren, aufkochen.

Gesamtes Fleisch wieder zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden schmoren.

Paprika putzen, waschen und klein würfeln. Ca. 5 Minuten mitgaren. Kräuter waschen. Petersilie in Streifen schneiden, Kerbel abzupfen. Gulasch mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken. Mit Paprikawürfeln und Kräutern bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

380 kcal
44 g Eiweiß
18 g Fett
6 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 5/2013

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