Salbei-Hähnchenkeulen zu Kräuterkartoffelpüree mit Pinienkernen
Zutaten
4 Stiele Salbei
4 Hähnchenkeulen (à ca. 250 g)
Salz
Pfeffer
2-3 EL Öl
800 g Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
je 3 Stiel(e) Basilikum, Thymian und Majoran
40 g Pinienkerne
175 ml Milch
25 g Butter oder Margarine
geriebene Muskatnuss
25 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
Thymian zum Garnieren
Zutaten bestellenZubereitung
##Salbei## waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen. Hähnchenkeulen waschen und trocken tupfen. Haut von einer Seite vorsichtig lösen. Salbeiblätter unter die Haut schieben.
Offene Stelle evtl. mit einem Holzspießchen schließen. Keulen mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Keulen darin von beiden Seiten leicht knusprig braten. Herausnehmen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen.
Inzwischen ##Kartoffeln## schälen, waschen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und fein schneiden.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen. Milch erwärmen. Fett und Milch zu den Kartoffeln geben, zu Püree stampfen. Kräuter und Knoblauch untermischen.
Mit Salz und ##Muskat## abschmecken. Pinienkerne grob hacken. Hähnchenkeulen und Kräuterpüree auf Tellern anrichten. Mit Pinienkernen und Parmesanhobel bestreuen. Mit Thymian garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 650 kcal
- 42 g Eiweiß
- 41 g Fett
- 26 g Kohlenhydrate
