Scampi-Häckerle

Name: Scampi-Häckerle
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Garnelen; 1 EL Öl, Salz, Zucker; 1/2 Salatgurke; 1 mittelgroße Mango; Saft von 2 Limetten; 1/4 Bund Schnittlauch

Lecker

Scampi-Häckerle Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Garnelen

1 EL Öl, Salz, Zucker

½ Salatgurke

1 mittelgroße Mango

Saft von 2 Limetten

¼ Bund Schnittlauch

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Zubereitung

Garnelen evtl. vorher auftauen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin unter Wenden 2–3 Minuten braten. Mit Salz würzen. Abkühlen lassen und grob hacken.

Gurke schälen, entkernen, fein würfeln. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. 1⁄2 Mango fein würfeln, den Rest grob würfeln. Grobe Würfel und Limettensaft pürieren und mit je 1 Prise Salz und Zucker abschmecken.

Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden. Garnelen mit dem Schnittlauch mischen.

Mangowürfel auf vier Gläser verteilen und die Gurkenwürfel daraufgeben. Mit etwas Mangodressing beträufeln. Dann Garnelen auf die Gläser verteilen. Rest Dressing darübergeben. Dazu: Baguette.

Nährwerte

Pro Person

120 kcal
10 g Eiweiß
4 g Fett
11 g Kohlenhydrate

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