Schnelle Kraut-Schupfnudeln

Name: Schnelle Kraut-Schupfnudeln
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Frühstücksspeck; 50 g Lauchzwiebeln; 1 Packung (500 g) Schupfnudeln (original Schwäbisch); 1 Dose(n) (580 ml) Weinsauerkraut; 2 Lorbeerblätter; 3 Wacholderbeeren; 100 ml trockener Weißwein; 1/2 Bund Majoran; 150 g Schmand; Salz; Pfeffer

Lecker

Schnelle Kraut-Schupfnudeln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,6

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3,5 (6)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g Frühstücksspeck

50 g Lauchzwiebeln

1 Packung (500 g) Schupfnudeln (original Schwäbisch)

1 Dose(n) (580 ml) Weinsauerkraut

2 Lorbeerblätter

3 Wacholderbeeren

100 ml trockener Weißwein

½ Bund Majoran

150 g Schmand

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Frühstücksspeck, bis auf einige Scheiben, in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Speckscheiben und -streifen in einer großen Pfanne knusprig auslassen.

Scheiben herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schupfnudeln und Lauchzwiebeln in die Pfanne geben und mitbraten. Sauerkraut abgießen und zufügen. Lorbeer und Wacholderbeeren zugeben und alles unter Wenden kräftig braten.

Mit Wein ablöschen und 5 Minuten schmoren. Inzwischen Majoran waschen und trocken schütteln. Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen zupfen und fein hacken. Schmand glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Majoran zufügen und unterheben. Schupfnudelpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Speckscheiben, restlichem Majoran und einem Klecks Schmand garnieren. Rest Schmand dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

470 kcal
14 g Eiweiß
22 g Fett
50 g Kohlenhydrate

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