Schnelles Butternut-Kokos-Curry

Kürbis-Köchelei Ab in den Urlaub Rezept — Foto: Image Professionals

Rezept gegen Fernweh: Würzig-gelbe Currypaste und cremig-süße Kokosmilch schicken unsere Geschmacksnerven direkt in die Strandbar.

16. März 2022

Currysuppe mit Hähnchen

Eine glücksgelbe Currysuppe für die Seele! Cremig dank Kokosmilch, wunderbar fruchtig durch Apfel und besonders sättigend mit Möhren und Hähnchen sorgt diese Asia-Suppe für gute Laune.

4,1

75 Min.

04. März 2021

"Beam-me-up“-Curry-Nudelsuppe

Heute gibt es ein fixes Kokossüppchen mit Glasnudeln, Brokkoli und Paprika. Für den Tofu-Crunch bitte den Ofen anschmeißen, denn der überzeugt sogar Tofu-Skeptiker.

4,7

26 Min.

15. Oktober 2019

Linsen-Kartoffel-Curry-Suppe

Durch feine Gewürze und getrockneten, fein gewürfelten Aprikosen erhält die Linsen-Kartoffel-Suppe ein hinreißendes Geschmacksupgrade und sorgt zusätzlich für warme Füße.

4,2

75 Min.

Blumenkohlcurrysuppe mit Lachs

4,0

50 Min.

13. Oktober 2015

Hähnchen-Curry-Suppe mit roten Linsen

4,0

45 Min.

21. September 2016

Thai-Curry-Suppe mit Fleischbällchen

Asia-Suppe meets Hackbällchen - eine Kombination, die es geschmacklich in sich hat. Da ist eine zweite Portion vorprogrammiert!

3,6

35 Min.

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 (ca. 800 g)kleiner Butternuss-Kürbis

1 Gemüsezwiebel

2 Knoblauchzehen

3 EL geröstetes Sesamöl

2 EL gelbe Currypaste

Saft von 1 Zitrone

1 EL Agavendicksaft

400 ml Kokosmilch

1 EL Gemüsebrühe (instant)

2 Handvoll Mungobohnensprossen

1 Stiel Thai-Basilikum

Salz, Pfeffer

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Zubereitung

Kürbis schälen, entkernen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Alles klein würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen. Kürbis, Zwiebel, Knoblauch und Currypaste darin andünsten. Mit Zitronensaft ablöschen. Agavendicksaft, Kokosmilch, ca. 600 ml heißes Wasser und Brühe zugeben. Zugedeckt ca. 15 Minuten garen.

Sprossen und Basilikum waschen. Kürbissuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Sprossen und Basilikum anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

169 kcal
5 g Eiweiß
9 g Fett
17 g Kohlenhydrate

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Aus LECKER-Sonderheft 01/2024

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