Schnitzel à la Holstein

Name: Schnitzel à la Holstein
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Blätter Römersalat; 5 Stiele Petersilie; 8 (à 75 g) Kalbsschnitzel; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 4 Eier (Gr. M); 200 g Lachs; 80 g Sardellenfilets; 1 EL Kapern; 1 Glas (370 ml) Bete; grober Pfeffer

Lecker

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3,0 (3)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Blätter Römersalat

5 Stiele Petersilie

8 (à 75 g) Kalbsschnitzel

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

4 Eier (Gr. M)

200 g Lachs

80 g Sardellenfilets

1 EL Kapern

1 Glas (370 ml) Bete

grober Pfeffer

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Zubereitung

Salatblätter waschen und trocken tupfen. Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blätter, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen und fein hacken. Beiseite stellen. Schnitzel etwas flacher klopfen.

1 Esslöffel Öl In einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel in 2 Portionen 1-2 Minuten von jeder Seite braten. Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Warm stellen. Pfanne auswischen. 1 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen und 4 Spiegeleier darin braten.

Schnitzel, Spiegelei, Lachs, Sardellen, Kapern, Salatblatt und Rote Bete auf Tellern anrichten. Mit grob gemahlenem Pfeffer und gehackter Petersilie bestreuen. Mit Petersilienblättchen garnieren. Dazu schmeckt Toastbrot.