Schnitzelchen auf Spargel-Linsen-Bett
Hier steckt mit Fleisch und Hülsenfrüchten doppelte Eiweiß-Power drin.
Zutaten
250 g grüner Spargel
2 Dosen (à 400 ml) braune Linsen
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
50 g Bacon
6 Stiele Thymian
3 EL Öl
Salz, Pfeffer
4 (à ca. 150 g) Schweineschnitzel
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Zubereitung
Spargel waschen, holzige Enden abschneiden, Stangen längs in dünne Scheiben hobeln. Linsen abgießen, abspülen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Bacon in Streifen schneiden. Thymian waschen, 4 Stiele fein hacken.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Bacon darin anbraten. Thymianstiele, Linsen und 125 ml Wasser zufügen, zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fleisch trocken tupfen und halbieren. In 2 EL heißem Öl von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Mit gehacktem Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Spargel im heißen Bratfett ca. 2 Minuten braten. Linsen mit Schnitzel und Spargel anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 420 kcal
- 49 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 27 g Kohlenhydrate