Scholle mit Ratatouille-Gemüse

Name: Scholle mit Ratatouille-Gemüse
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zucchini; 1 Aubergine; je 1 Paprikaschote; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 Dose (425 ml) passierte Tomaten; Salz; Pfeffer; 2 Zweige Rosmarin; 1/2 Bund Thymian; 4 Schollen (à 200–250 g); 3 EL Zitronensaft; 3-4 EL Mehl; 40 g Butterschmalz

Lecker

Scholle mit Ratatouille-Gemüse Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,1 (8)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zucchini

1 Aubergine

je 1 Paprikaschote

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

1 Dose (425 ml)passierte Tomaten

Salz

Pfeffer

2 Zweige Rosmarin

½ Bund Thymian

4 Schollen (à 200–250 g)

3 EL Zitronensaft

3-4 EL Mehl

40 g Butterschmalz

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Zubereitung

Zucchini, Aubergine und Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Gemüse dazugeben und ebenfalls andünsten.

Mit Tomaten ablöschen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln. Einige Thymianstiele zum Garnieren beiseite legen. Restliche Blättchen bzw. Nadeln abstreifen und hacken, zum Gemüse geben.

Schollen gründlich waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl auf einen Teller geben, Schollen darin wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.

Butterschmalz auf zwei große Pfannen verteilen. 2 Schollen mit der weißen Hautseite nach unten in jede Pfanne legen und knusprig braten. Dann wenden und die dunkle Seite ebenfalls goldbraun braten. Fische und Ratatouille auf Tellern anrichten.

Mit Thymian garnieren. Dazu schmeckt Reis.

Nährwerte

Pro Person

290 kcal
24 g Eiweiß
13 g Fett
18 g Kohlenhydrate

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