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75 Min.

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Zubereitungszeit:
210 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Lorbeerblätter

4-5 Gewürznelken

1 TL Pfefferkörner

1 mittelgroße Zwiebel

1 Schweineschinken

Knochen

Fleischer vorbestellen und

pökeln lassen)

250 g halbweiche getrocknete Pflaumen ohne Kern

1 Zimtstange

½ Zitrone

1 Ei (Gr. M)

2 TL mittelscharfer Senf

2 TL Zucker

½ TL Piment

3 TL Paniermehl

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Zubereitung

Ca. 4 Liter Wasser, Gewürze und Zwiebel aufkochen. Fleisch darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Stunden garen. Pflaumen waschen. Mit 1/2 Liter Wasser, Zimtstange und Zitrone 20 Minuten kochen.

Abkühlen lassen. Ei, Senf, Zucker, Piment und 2 Teelöffel Paniermehl verrühren. Fleisch herausnehmen, Schwarte abschneiden. Schinken mit Küchenpapier abtupfen. Mit der Senfmasse bestreichen und mit restlichem Paniermehl bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Schinken und Pflaumen auf einer Platte anrichten. Dazu schmecken Rotkohl, Apfelkompott und Salzkartoffeln. Reichen Sie kühles Bier oder einen kräftiger Weißwein.

Nährwerte

Pro Person

600 kcal

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