Schweinshaxen mit Krautsalat - das einfache Rezept

• 1 Bund Suppengrün
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 2 Schweinshaxen mit Schwarte (à ca. 750 g)
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 1 EL + 1 TL Instant-Gemüsebrühe
• 250 ml helles Bier (Pils)
• 1 kleiner Weißkohl (ca. 600 g)
• 175 ml Apfelessig
• 1 Prise Zucker
• 3 EL Öl
• 2 mittelgroße Möhren
• 1-2 TL Speisestärke
• frische Petersilie nach Belieben

Unser Rezept für Schweinshaxen gelingt ganz einfach im Ofen. Sind die Haxen erstmal ordentlich gewürzt, wandern sie mit geputztem Suppengrün für zwei Stunden in die Röhre. In dieser Zeit kannst du ganz entspannt die Beilage vorbereiten. Gemüsebrühe und Bier geben dem Schmorgericht den letzten Feinschliff und bilden die aromatische Basis für die würzige Soße zu Haxe, Krautsalat und Klößen.

Suppengrün putzen, waschen, eventuell schälen und würfeln. Zwiebeln schälen und klein schneiden. Eine kleingeschnittene Zwiebel zur Seite stellen. 

Schweinshaxen waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben und auf eine Fettpfanne legen. Suppengrün und eine klein geschnittene Zwiebel um die Schweinshaxen herum verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 2 Stunden braten.

400 ml heißes Wasser und 1 EL Brühe für die Schweinshaxen verrühren. Nach ca. 30 Minuten Bratzeit Haxen nach und nach mit Brühe und Bier begießen.

Weißkohl putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Apfelessig, 100 ml Wasser, 1 TL Brühe, übrige Zwiebel, Salz, Pfeffer und Zucker aufkochen. 2 EL Öl zugießen. Heiße Marinade über den Kohl gießen. Kurz abkühlen lassen und kräftig durchkneten. Möhren schälen, waschen und in feine Streifen schneiden. Unter den Krautsalat mischen. Salat zugedeckt ziehen lassen. Anschließend nochmals abschmecken.

Schweinshaxen aus dem Ofen nehmen und den Fond durch ein Sieb gießen. Schweinshaxen unter dem heißen Ofengrill ca. 5 Minuten knusprig braten. Schmorfond aufkochen, Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und den Fond damit binden. 3-4 Minuten aufkochen und Soße abschmecken. Schweinshaxen auf Krautsalat anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren. Dazu schmecken selbstgemachte Klöße oder Semmelknödel.