Sommer-One-Pot mit Seelachs
Zutaten
1 Stange Porree (Lauch)
4 Tomaten
100 g Zcukerschoten
2 Knoblauchzehen
1 EL Öl
200 g Basmatireis
2 EL Zitronensaft
Salz
Edelsüßpaprika
Pfeffer
500 g Seelachsfilet (ohne Haut)
200 g TK-Erbsen
2 Stiele Petersilie
Zutaten bestellenZubereitung
Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen, putzen und fein würfeln. Zuckerschoten waschen.Knoblauch schälen, hacken.
Öl in einem Topf erhitzen. Porree und Knoblauch darin ca. 2 Minuten andünsten. Reis zugeben und ca. 1 Minute mitdünsten. Mit Zitronensaft ablöschen und mit 500 ml heißem Wasser aufgießen. Etwas Salz und 2 EL Paprika zugeben. Aufkochen lassen und zugedeckt 5–8 Minuten köcheln.
Inzwischen Fisch trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Mit den Erbsen und Zuckerschoten in den Topf geben. Alles zugedeckt weitere ca. 5 Minuten garen.
Petersilie waschen, Blätter abzupfen und hacken. Tomatenwürfel unter den Sommer-One-Pot rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller geben, mit Petersilie bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 330 kcal
- 35 g Eiweiß
- 7 g Fett
- 27 g Kohlenhydrate
