Spätzle-Schinken-Omelett

Name: Spätzle-Schinken-Omelett
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Kasseleraufschnitt; 8 Eier (Gr. M); 100 ml Milch; Salz; Pfeffer; Muskat; 4 EL Öl; 400 g Spätzle (Kühlregal); 150 g TK-Erbsen; 1 (ca. 100 g) Radicchio; 1 Kopfsalat; 3 EL Weißweinessig; 1 Prise Zucker; 4 EL Röstzwiebeln

Lecker

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g Kasseleraufschnitt

8 Eier (Gr. M)

100 ml Milch

Salz

Pfeffer

Muskat

4 EL Öl

400 g Spätzle (Kühlregal)

150 g TK-Erbsen

1 (ca. 100 g) Radicchio

1 Kopfsalat

3 EL Weißweinessig

1 Prise Zucker

4 EL Röstzwiebeln

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Zubereitung

Kasseler in Streifen schneiden. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne mit Deckel (ca. 26 cm Ø) erhitzen. Kasseler darin ca. 2 Minuten anbraten.

Ungekochte Spätzle und gefrorene Erbsen zufügen und kurz mitbraten. Eiermilch angießen und auf dem Herd bei schwacher Hitze 15–20 Minuten stocken lassen.

Blattsalate putzen, waschen und kleiner zupfen. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen. Salate und Vinaigrette mischen. Omelett aus der Pfanne nehmen und mit Röstzwiebeln und Pfeffer bestreuen.

Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Person

650 kcal
32 g Eiweiß
36 g Fett
44 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 5/2014

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