Spaghetti Bolognese mit Ingwer, Staudensellerie, Koriander, Chili und Tofu
Zutaten
1 Zwiebel
300 g Staudensellerie
1 rote Chilischote
300 g Tofu
2-3 EL Öl
Salz
Pfeffer
2 TL Sojasoße
1-2 EL Tomatenmark
150 ml Gemüsebrühe
400 g Spaghetti
4 Stiele Koriander
10 g Ingwerknolle
1 Dose (850 ml) Tomaten
2–3 EL Chilisoße für Huhn
Zutaten bestellenZubereitung
Zwiebel schälen und fein würfeln. Sellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Chili waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Tofu mit den Händen zerbröseln. 1–2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Sellerie darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 1 EL Öl in die Pfanne geben. Tofu darin unter Wenden 4–5 Minuten braten. Nach ca. 3 Minuten Zwiebelwürfel und Chiliringe zugeben.
Mit Sojasoße würzen. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und zur Hälfte einkochen. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Koriander waschen und trocken tupfen.
Blättchen abzupfen und, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Tomaten und Ingwer zur Soße geben. Tomaten mit einem Pfannenwender zerkleinern, aufkochen und 4–5 Minuten köcheln.
Nach 2 Minuten Sellerie zugeben. Koriander unter die Soße rühren. Mit Salz oder Sojasoße, Pfeffer und Chilisoße abschmecken. Nudeln in einen Durchschlag abgießen, abtropfen lassen, zurück in den Topf geben, Soße dazugeben und unterrühren.
Auf Tellern anrichten, mit Korianderblättchen garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 560 kcal
- 25 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 83 g Kohlenhydrate
