Spaghetti mit Rinderfiletspitzen und Fenchelsalami
Zutaten
400 g Nudeln
Salz und Pfeffer
75 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
3 frische Eier (Gr. M)
100 g Schlagsahne
Muskat
1 Zwiebel
250 g Rinderfilet
2 EL Öl
50 g Fenchelsalami
1 Töpfchen Basilikum
Zutaten bestellenZubereitung
Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Parmesan fein reiben. Eier, Sahne und Parmesan verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Beiseite stellen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Fleisch trocken tupfen und erst in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten. Zwiebel zufügen und kurz mitbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne vom Herd nehmen, Salamischeiben kurz unterheben.
Nudeln abgießen, noch heiß mit der Eiersahne zum Fleisch geben und gut vermengen. Bei schwacher Hitze nochmals alles zusammen erhitzen. Nicht mehr kochen lassen! Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
Unter die Nudeln heben und anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 760 kcal
- 41 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 74 g Kohlenhydrate
