Spaghettikürbis-Rezept - 3 x anders zubereiten
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Spaghettikürbis ist etwas ganz Besonderes, denn sein Fruchtfleisch löst sich nach dem Garen wie feine Nudeln von der Schale. In unserem Rezept erklären wir Schritt für Schritt, wie du ihn im Backofen garen, in Salzwasser kochen oder blitzschnell in der Mikrowelle zubereiten kannst.
Spaghettikürbis im Backofen zubereiten
Aus dem Ofen schmeckt Spaghettikürbis besonders aromatisch. Mit diesem Spaghettikürbis-Rezept ist die Zubereitung denkbar einfach und die herbstliche Mahlzeit steht in 50 Minuten auf dem Tisch.
Zutaten
1 Spaghettikürbis
1 EL Öl
1 Zehe/n Knoblauch
2 EL Butter
Salz
Pfeffer
2 EL Parmesan (gerieben)
Zubereitung
Backofen vorheizen (200 °C Ober-/Unterhitze). Spaghettikürbis waschen und mit einem scharfen Messer längs halbieren. Kerne mit einem Löffel entfernen. Innenseiten jeder Kürbishälfte mit Öl einpinseln. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Spaghettikürbis ca. 40 Minuten backen. Der Kürbis ist gar, wenn du mit einer Gabel leicht hineinstechen kannst.
In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und fein hacken. Butter mit Knoblauch vermengen. Das Fruchtfleisch jeder Kürbishälfte mit einer Gabel von der Schale lösen. Mit je der Hälfte Butter vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Spaghettikürbis mit Parmesan bestreuen und servieren. Wer mag, kann den Kürbis zusätzlich mit gehackten Kräutern wie Petersilie oder Basilikum toppen.
Nährwerte
Pro Person
- 286 kcal
- 9 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 24 g Kohlenhydrate
Tipp: Spaghettikürbis einfach schneiden
Der Spaghettikürbis hat eine recht feste Schale. Im rohen Zustand ist er schwer mit einem Messer zu schneiden. Gegart ist die Schale deutlich weicher! Deshalb kannst du den Spaghettikürbis im Ganzen mehrfach einstechen und in der Mikrowelle (höchste Stufe), der Heißluftfritteuse (160 °C) oder dem Backofen (vorgeheizt, 180 °C) für etwa 5 Minuten vorgaren. Dann geht's deutlich einfacher.
Versuche es beim Schneiden außerdem mal so:
Lege den Kürbis auf ein stabiles Schneidebrett.
Stich mit einem großen, scharfen Messer vorsichtig in der Mitte ein und wiege das Messer hin und her, anstatt zu drücken.
Ein scharfes Messer ist unverzichtbar. Besonders gut gelingt das Schneiden mit einem Santoku-Messer.
Alternativ Spaghettikürbis kochen
Eine weitere Methode, um Spaghettikürbis zuzubereiten, ist ihn zu kochen. Dafür die Schale rundherum mit einer Gabel mehrmals einstechen und den Spaghettikürbis im Ganzen in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser ca. 30 Minuten garen. Anschließend aus dem Wasser nehmen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne herauskratzen. Fruchtfleisch mit einer Gabel lösen und nach Belieben verfeinern.
Spaghettikürbis in der Mikrowelle garen
Wenn es schnell gehen muss, ist die Zubereitung in der Mikrowelle die perfekte Lösung. Dafür einen etwas kleineren Spaghettikürbis der Länge nach halbieren und entkernen. Dann mit der Schnittfläche nach unten auf einem geeigneten Teller in die Mikrowelle geben. Auf höchster Stufe 6-8 Minuten garen, bis das Innere weich ist und sich mit einer Gabel herauslösen lässt.
Häufige Fragen zu Spaghettikürbis-Rezepten
Kann man die Schale von einem Spaghettikürbis essen?
Die Schale des Spaghettikürbis hat eine ledrige Beschaffenheit und ist nicht zum Verzehr geeignet. Geschält werden muss das Gemüse in den meisten Spaghettikürbis-Rezepten aber nicht, weil es mit Schale gegart wird und das Fruchtfleisch erst anschließend herausgelöst wird. Die Schale dient dabei quasi als „Schüssel“ - praktisch!
Kann man Spaghettikürbis auch roh essen?
Du kannst Spaghettikürbis auch roh essen, aber so schmeckt er deutlich anders als gekocht. Das rohe Fruchtfleisch dieser Kürbissorte ist fest, ähnlich wie Karotten oder Kohlrabi, und hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack. Geraspelt macht er sich beispielsweise gut in Rohkostsalaten. Die charakteristischen „Spaghetti-Fäden“ bildet der Kürbis allerdings erst, wenn er gegart wird.
Ab wann kann man Spaghettikürbis kaufen?
Wie Hokkaido- oder Butternut-Kürbis ist auch der Spaghettikürbis ab Mitte bis Ende September in vielen großen Supermärkten oder auf dem Wochenmarkt erhältlich. Achte beim Einkauf darauf, dass der Kürbis prall aussieht und eine makellose Schale hat.
Kann man aus Spaghettikürbis Kürbissuppe kochen?
Obwohl er meist als „Nudelersatz“ zubereitet wird, eignet sich Spaghettikürbis auch wunderbar für eine cremige Suppe, die recht mild schmeckt.
Dafür den Kürbis wie oben beschrieben im Backofen, dem Kochtopf oder in der Mikrowelle garen. Währenddessen Zwiebelwürfel und Knoblauch in einem Topf anschwitzen, das Fruchtfleisch des Spaghettikürbis aus der Schale kratzen, kurz mitbraten, dann mit Gemüsebrühe aufgießen und sämig pürieren. Kürbissuppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und nach Belieben mit Sahne, Kokosmilch oder Crème fraîche verfeinern.
Tipp: Wer mag, püriert nicht das komplette gegarte Fruchtfleisch zur Suppe, sondern fügt einen Teil hinterher hinzu. So sorgst du für eine leicht faserige, interessante Textur, die an feine Nudeln erinnert!
