Spargel-Kartoffel-Tortilla

Name: Spargel-Kartoffel-Tortilla
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 600 g kleine festkochende Kartoffeln; je 250 g grüner und weißer Spargel; 3 Eier (Gr. M); 150 ml Milch; Salz; weißer Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 2 EL Öl; 150 g Graved Lachs; 150 g Crème fraîche

Lecker

Spargel-Kartoffel-Tortilla Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g kleine festkochende Kartoffeln

je 250 g grüner und weißer Spargel

3 Eier (Gr. M)

150 ml Milch

Salz

weißer Pfeffer

geriebene Muskatnuss

2 EL Öl

150 g Graved Lachs

150 g Crème fraîche

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Zubereitung

Kartoffeln in kochendem Wasser ca. 15 Minuten kochen. Auskühlen lassen. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Weißen Spargel schälen. Spargel in Scheiben schneiden. Eier mit Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und pellen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Spargel darin 4-5 Minuten anbraten und herausnehmen. Kartoffeln in die Pfanne geben und goldbraun braten. Spargel wieder in die Pfanne geben, alles mit Salz und Pfeffer würzen. Eiermilch darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten stocken lassen. In Stücke schneiden und mit Graved Lachs und Crème fraîche auf Tellern anrichten

1 Stunde Wartezeit

Nährwerte

Pro Person

450 kcal
21 g Eiweiß
28 g Fett
28 g Kohlenhydrate

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