Spargel-Kartoffel-Tortilla

Kartoffeln in kochendem Wasser ca. 15 Minuten kochen. Auskühlen lassen. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Weißen Spargel schälen. Spargel in Scheiben schneiden. Eier mit Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und pellen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Spargel darin 4-5 Minuten anbraten und herausnehmen. Kartoffeln in die Pfanne geben und goldbraun braten. Spargel wieder in die Pfanne geben, alles mit Salz und Pfeffer würzen. Eiermilch darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten stocken lassen. In Stücke schneiden und mit Graved Lachs und Crème fraîche auf Tellern anrichten

1 Stunde Wartezeit