Spargelsalat aus rohen Spargeln

Name: Spargelsalat aus rohen Spargeln
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg weißer Spargel; 1 unbehandelte Orange; 1 Zitrone; 150 g Speckwürfel; 50 g Pinienkerne; 150 g Partytomaten; 4 Stiele Basilikum; Salz; Pfeffer; Zucker

Lecker

Spargelsalat aus rohen Spargeln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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30 Min.

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg weißer Spargel

1 unbehandelte Orange

1 Zitrone

150 g Speckwürfel

50 g Pinienkerne

150 g Partytomaten

4 Stiele Basilikum

Salz

Pfeffer

Zucker

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Zubereitung

Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargelstangen schräg in dünne Scheiben schneiden. Orange waschen, trocken reiben und die Schale dünn abreiben. Orange und Zitrone halbieren und auspressen. Spargel, Orangensaft und -schale und Zitronensaft vermengen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kross auslassen und zum Spargel mit dem ausgelassenen Fett geben. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Tomaten waschen und in dicke Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blättchen von 2 Stielen in Streifen schneiden. Basilikumstreifen und Pinienkerne zum Spargel geben und gut vermengen. Salat mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken und mit Basilikum garnieren

15 Minuten Wartezeit

Nährwerte

Pro Person

290 kcal
12 g Eiweiß
22 g Fett
9 g Kohlenhydrate

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