Spargelsalat mit Zuckererbsen

Spargelsalat mit Ei Rezept - Foto: ShowHeroes

22. April 2021

Omas weißer Spargelsalat mit Ei, Kochschinken, Schnittlauch und cremigem Dressing - ein echter Klassiker in der Spargelzeit!

4,4

45 Min.

Lauwarmer Spargelsalat mit Erdbeeren

Für den leckeren Spargelsalat mit Erdbeeren braucht es neben den frischen Hauptakteuren der Saison nur noch wenig Zutaten - würziger Rucola zählt auf jeden Fall dazu.

4,2

30 Min.

Grüner Spargelsalat Rezept - Foto: Show Heroes

Grüner Spargelsalat - das beste Rezept

Der klassische grüne Spargelsalat mit Tomate und Mozzarella macht uns die Spargelsaison 2024 so richtig schmackhaft!

20 Min.

Spargelsalat mit Bohnen und Granatapfel

Endlich wieder Spargel! Für diesen lauwarmen Salat kommt das edle weiße Gemüse in köstlicher Begleitung von dicken Bohnen, fruchtigen Granatapfelkernen und knackigen Nüssen.

30 Min.

02. Mai 2020

Spargelsalat vom Blech mit neuen Kartoffeln und Ziegenkäse

Beim Rösten im Ofen entsteht ein ganz intensiver Geschmack. Das Geheimnis, damit der warme Salat schön knackig ist? Kartoffeln zuerst, die anderen Zutaten erst später aufs Blech packen.

3,9

60 Min.

Spargelsalat „Kusskuss“

Die Farbe der Liebe? Grün natürlich! In den fixen Salat mit Spargel, Kräutern und Couscous werden sich die Gäste sofort verknallen

4,0

30 Min.

4,0 (1)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g weißer Spargel

250 g Zuckererbsen

Salz

1-2 TL Zitronensaft

1 Prise Zucker

Pfeffer

4-5 EL Balsamessig

6 EL Walnussöl

250 g Tomaten

Basilikumblätter zum Garnieren

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Spargel schälen, waschen und schräg in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Zuckererbsen putzen und waschen. 1/8 -1/4 Liter Wasser mit Salz, Zitronensaft und Zucker in einem großen gut schließenden Topf aufkochen.

Spargelstücke zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten darin vorgaren. Zuckererbsen dazugeben und alles weitere 5 Minuten dünsten. Abtropfen lassen. 4 Esslöffel Gemüsesud abnehmen. Mit Salz, Pfeffer und Balsamessig verrühren und das Öl langsam unterrühren.

Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, Tomaten vierteln, und, bis auf 2 Viertel zum Garnieren, in Würfel schneiden. Tomatenwürfel, Zuckererbsen und Spargel in der Salatsoße wenden und etwas durchziehen lassen.

Mit Tomatenspalten und und Basilikumblättern garniert auf einer Platte anrichten.

Nährwerte

Pro Person

320 kcal

Drei Geschenkkörbe für Vegetarier - Foto: iStock/Liudmila Chernetska

Geschenke für Vegetarier: 8 kreative Ideen in jeder Preisklasse

Geschenke für Vegetarier? Es muss nicht immer der klassische Geschenkkorb sein. Wir haben besondere Geschenkideen für Vegetarier gesammelt.

Rinderfilet mit Glühwein-Pfeffersoße zu Bohnen und Rösti Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Weihnachtliches Rinderfilet mit Glühwein-Pfeffersoße

4,2

120 Min.

08. Juni 2014

Coq au vin (Hähnchen in Rotweinsoße)

Coq au vin ist ein französischer Küchenklassiker! Das zarte Hähnchenfleisch in vollmundiger Rotweinsoße besticht mit der einfachen Zubereitung bei gleichzeitiger Raffinesse.

4,3

105 Min.