Stachelbeere und Holunderblütensorbet

Lecker

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5,0 (2)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g Stachelbeeren

75 g brauner Zucker

¼ TL Piment

6 EL Holunderblütensirup

1 Eiweiß (Gr. M)

Salz

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Zubereitung

Stachelbeeren waschen, abtropfen lassen und mit Zucker, Piment und 150 ml Wasser in einem kleinen Topf aufkochen und ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Abkühlen lassen, pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Holunderblütensirup in das Stachelbeermark rühren. In einen Gefrierbehälter füllen und 2–3 Stunden einfrieren

Eiweiß mit dem Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Dabei 1 Prise Salz dazugeben. Eischnee unter die Masse heben. Weitere ca. 4 Stunden einfrieren

Sorbet ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Mit einem Löffel oder Eiskugelformer Kugeln formen und servieren

Wartezeit ca. 4 Stunden

Nährwerte

Pro Person

100 kcal
1 g Eiweiß
21 g Kohlenhydrate

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