Steintinisches Schweinefilet vom Feuerrost
„Wiiilmaaa! Das Fleisch ist fertig!“ Sobald deine Familie die leckeren Röstaromen erschnuppert, bewaffnet sie sich bestimmt genauso schnell mit Tellern wie Fred Feuerstein.
Zutaten
2 kleine Auberginen (ca. 500 g)
Salz
Pfeffer
Zucker
400 g Kirschtomaten
400 g kleine Kräuterseitlinge
6 - 8 EL + 100 ml Olivenöl
2 große Schweinefilets (à ca. 600 g)
1 großes Bund glatte Petersilie
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
6 EL Limettensaft
200 g Feta
2 EL gemahlene Mandeln (ohne Haut)
Zutaten bestellenZubereitung
Auberginen putzen, waschen, längs halbieren, in Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen. Tomaten waschen. Pilze putzen. Auberginen trocken tupfen. Gemüse, Pilze und 6–8 EL Öl in einer grillgeeigneten Form oder großen Grillschale mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Filets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem heißen Grill rundherum anbraten. Dann bei indirekter Hitze und geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten grillen. Gemüse gleichzeitig bei direkter Hitze im geschlossenen Grill 15–20 Minuten grillen.
Inzwischen für die Chimichurri Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Alles mit Limettensaft und 100 ml Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Fleisch in Folie wickeln. Feta grob zerbröckeln, mit den Mandeln auf das Gemüse streuen und kurz auf dem Grill mit erhitzen. Fleisch in Scheiben schneiden. Chimichurri darauf verteilen. Mit Gemüse anrichten. Dazu schmeckt gegrilltes Naanbrot.
Nährwerte
Pro Portion
- 585 kcal
- 53 g Eiweiß
- 36 g Fett
- 11 g Kohlenhydrate
