Super-Sellerie

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Knollensellerie

2 Zwiebeln

1 Stück (ca. 3 cm) Ingwer

2 EL Öl

1 EL Kurkumapulver

1 l Gemüsebrühe

250 g Hafersahne

Salz

Pfeffer

Sumach (oder Zitronenschale + Chiliflocken)

ca. 2 EL Zitronensaft

½ Granatapfel

30 g rote Sprossen (z. B. von Roter Bete)

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Zubereitung

Knollensellerie, Zwiebeln und Ingwer schälen. Alles klein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, vorbereitete Zutaten darin ca. 5 Minuten andünsten. Kurkuma unterrühren und kurz anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 15 Minuten weich köcheln.

Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, dabei Hafersahne untermixen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Die Granatapfelkerne herauslösen, mit Sprossen auf der Suppe anrichten. Mit etwas Sumach bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

210 kcal
5 g Eiweiß
16 g Fett
8 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 1/2023

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