Für das Fruchtpüree Schwarze Johannisbeeren verlesen, waschen und von den Stielen zupfen. Mit 15 g Puderzucker und 2 EL kaltem Wasser fein pürieren.
Schnell und sauber: Johannisbeeren, Puderzucker und Wasser in einem schmalen, hohen Rührbecher mit dem Stabmixer pürieren. Dabei den Mixer tief in den Rührbecher halten, damit das Fruchtpüree nicht spritzt. Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Für die Creme Mascarpone und 35 g Puderzucker verrühren. Sahne steif schlagen und unterziehen. Hälfte des Johannisbeerpürees in Schlieren unter die Creme ziehen. Rest Püree im Wechsel mit der Creme in Gläser füllen. Röllchen grob hacken und vor dem Servieren darüber verteilen.
