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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

60 g Pinienkerne

125 g Mozzarella

75 g Softtomaten

½ Topf/Bund Basilikum

1 Knoblauchzehe

250 g Mascarpone

5 EL Milch

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Kerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen, auskühlen lassen. Mozzarella abtropfen lassen. Mozzarella und Tomaten fein würfeln. Basilikum waschen und abtropfen lassen. Von Tomaten, Pinienkernen und Basilikum etwas zum Garnieren beiseite legen.

Rest Basilikum und Kerne fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.

Mascarpone und Milch glatt rühren. Mozzarella, Tomaten, Basilikum, Knoblauch und Kerne unterrühren. Abschmecken. Creme anrichten und mit Tomaten, Kernen und Basilikum garnieren. Bis zum Servieren kalt stellen.

Nährwerte

Pro Person

240 kcal
6 g Eiweiß
21 g Fett
4 g Kohlenhydrate

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