Tomatenquiche mit Cashew-Pesto
Zutaten
1 Packung Blätterteig
60 g Cashewkerne
2 Bund Dill
½ Bund Basilikum
2 Knoblauchzehen
100 g Bergkäse (Stück)
9 EL gutes Olivenöl
Salz
Pfeffer
450 g Hähnchenfilet
250 g Kirschtomaten
200 g Doppelrahmfrischkäse
1 Ei (Gr. M)
2 Packungen (à 130 g) Kirschpaprika (gefüllt mit Frischkäse)
Zutaten bestellenZubereitung
Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen, 5–10 Minuten ruhen lassen. Fürs Pesto Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, auskühlen lassen. Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Knoblauch schälen, grob hacken. Käse reiben. Kräuter, Knoblauch, 2 EL Käse, Cashewkerne und 8 EL Öl im hohen Rührbecher mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fleisch waschen, trocken tupfen, würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen. Frischkäse, Ei und 1 gehäuften EL Pesto verrühren.
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Blätterteig entrollen. Von der schmalen Seite ca. 6 cm abschneiden und an der langen Seite festdrücken, sodass fast ein Quadrat entsteht.
Teig samt Backpapier in eine Tarteform mit Hebeboden (24 cm Ø) legen, Rand etwas andrücken.
Ca. 2 EL Pesto auf dem Boden verteilen. Mit 2⁄3 Hähnchen belegen. Frischkäseguss darübergeben. Rest Hähnchen, Tomaten, Paprika und Rest Pesto darauf verteilen. Mit übrigem Käse bestreuen. Im heißen Ofen auf der unteren Schiene ca. 35 Minuten backen.
Herausnehmen und vor dem Anschneiden ca. 5 Minuten ruhen lassen.
Nährwerte
Pro Stück
- 520 kcal
- 24 g Eiweiß
- 39 g Fett
- 15 g Kohlenhydrate
