Topinambur-Cremesuppe

Name: Topinambur-Cremesuppe
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1-2 Kartoffeln (100 g); 400 g Topinambur, 1 Zwiebel; 2 EL Butter, 3 TL klare Brühe; 1 EL Öl, 100 g Schlagsahne; Salz, weißer Pfeffer; 1-2 TL Zitronensaft; 4 Scheiben Bündner Fleisch; 1/2 Bund Schnittlauch

Lecker

Topinambur-Cremesuppe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,5 (6)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1-2 Kartoffeln (100 g)

400 g Topinambur, 1 Zwiebel

2 EL Butter, 3 TL klare Brühe

1 EL Öl, 100 g Schlagsahne

Salz, weißer Pfeffer

1-2 TL Zitronensaft

4 Scheiben Bündner Fleisch

½ Bund Schnittlauch

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Zubereitung

Kartoffeln und Topinambur schälen, waschen. Beides, bis auf 50 g Topinambur, grob würfeln. Zwiebel schälen und hacken

Butter im Topf erhitzen. Kartoffeln, Topinamburstücke und Zwiebel darin andünsten. Gut 3/4 l Wasser angießen, aufkochen. Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln

Rest Topinambur in feine Scheiben schneiden. Im heißen Öl ca. 2 Minuten goldbraun rösten. Abtropfen

Suppe pürieren. Sahne halb steif schlagen. Hälfte unter die Suppe rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Suppe mit Bündner Fleisch, Rest Sahne, Topinamburchips anrichten. Schnittlauch waschen, fein schneiden und darüber streuen

Nährwerte

Pro Person

250 kcal
10 g Eiweiß
16 g Fett
15 g Kohlenhydrate

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