Tortelloni mit Steckrüben-Bolognese

Name: Tortelloni mit Steckrüben-Bolognese
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 1/2 (ca. 400 g) Steckrübe; 175 g Stangensellerie; 1-2 Knoblauchzehen; 2 EL Öl; 400 g Rinderhackfleisch; Salz; Pfeffer; Edelsüßpaprika; 1 Prise Zucker; 1 EL Tomatenmark; 1 Packung (500 g) stückige Tomaten; 150 ml Gemüsebrühe; 1 Packung (500 g) Käse-Tortelloni (Kühlregal)

Lecker

Tortelloni mit Steckrüben-Bolognese Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

½ (ca. 400 g) Steckrübe

175 g Stangensellerie

1-2 Knoblauchzehen

2 EL Öl

400 g Rinderhackfleisch

Salz

Pfeffer

Edelsüßpaprika

1 Prise Zucker

1 EL Tomatenmark

1 Packung (500 g)stückige Tomaten

150 ml Gemüsebrühe

1 Packung (500 g) Käse-Tortelloni (Kühlregal)

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Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Steckrübe putzen, schälen, waschen und sehr fein würfeln. Sellerie putzen (Fäden abziehen), waschen und sehr fein würfeln. Selleriegrün waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch schälen und sehr fein hacken

Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack hineinbröseln und unter Wenden kräftig anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, 3/4 des Selleriegrüns und Steckrübe zufügen, kurz mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker würzen. Tomatenmark zufügen, untermengen und mit Tomaten und Brühe ablöschen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend nochmals mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. In ein Sieb gießen, abtropfen lassen. Tortelloni und Steckrüben-Bolognese mit restlichem Selleriegrün bestreut auf Tellern anrichten

Nährwerte

Pro Person

630 kcal
39 g Eiweiß
30 g Fett
49 g Kohlenhydrate

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