Tortelloni-Salat

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4,3 (24)

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Zubereitungszeit:
15 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Packungen (à 200 g) Spinat-Ricotta-Tortelloni (Kühlregal)

Salz

1 Bund (100 g) Rucola

200 g Kirschtomaten

2 EL rotes Pesto (Glas)

6 EL heller Balsamico-Essig

1 TL Zucker

Pfeffer

3 EL Olivenöl

100 g gewürfelter magerer Edelschinken

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Zubereitung

Tortelloni in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Anschließend in ein Sieb gießen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen. Rauke putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren.

Für die Vinaigrette Pesto, Essig und Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Öl unterschlagen. Tortelloni, Schinken, Tomaten, Rauke und Vinaigrette gut mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. In einer Schüssel anrichten.

Nährwerte

Pro Person

450 kcal
14 g Eiweiß
25 g Fett
38 g Kohlenhydrate

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