Tortilla-Suppe
Zutaten
2 Zwiebeln
1 rote Paprika
3 EL Olivenöl
2 TL Kreuzkümmel
3 Knoblauchzehen
1-2 TL Sambal Oelek
1 EL brauner Zucker
1 EL Oregano
Salz
Pfeffer
2 Dosen (à 425 ml)stückige Tomaten
1 l Gemüsebrühe
2 Tortillafladen (à ca. 35 g)
2 Jalapeños
1 (ca. 225 g) Avocado
2 EL Limettensaft
150 g Cheddar-Käse
4 EL Schmand
4 Limettenspalten
Koriandergrün zum Garnieren
Zutaten bestellenZubereitung
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Paprika darin unter Wenden bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten braten.
Mit Kreuzkümmel würzen. Inzwischen Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauch zufügen und ca. 5 Minuten weiterbraten. Sambal Oelek, Zucker, Oregano, Salz, Pfeffer, Tomaten und Brühe zufügen. Aufkochen und weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Fladen in lange Streifen schneiden. Jalapeños putzen, waschen und in Stücke schneiden. Avocado halbieren, Kern herauslösen. Fruchtfleisch schälen, in Würfel schneiden und mit Limettensaft beträufeln.
Käse raspeln. Jalapeños zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schmand unter die Suppe rühren. Suppe in Schalen füllen. Käse, Avocado und Koriander daraufgeben und mit grobem Pfeffer bestreuen. Die Tortilla-Streifen zur Suppe servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 560 kcal
- 17 g Eiweiß
- 42 g Fett
- 27 g Kohlenhydrate
