Veganer Bagel mit Hummus, Aubergine und getrockneten Tomaten

Lecker

Veganer Bagel mit Hummus, Aubergine und getrockneten Tomaten Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Bagels - Rezept zum Selbermachen

5,0

55 Min.

Knusper-Bagels „Fisch ’n’ frisch“

Ganz schön prall: Wem die Füllung zu üppig ist, der lässt die Tomaten weg und streicht etwas Meerrettich darauf

4,0

20 Min.

22. Juni 2021

Chicken-Bagel „Crispy Crunch“

It's snack o'clock! Hier kommt ordentlich was zwischen die Brötchenkringel-Hälften: Saftiges Hähnchenfilet in knuspriger Panade, Salat und ein leichtes cremiges Dressing. Delicious!

4,7

30 Min.

Bagel Avokuddelmuddel

15 Min.

Bagel Roastbeef-Schmankerl

15 Min.

Bagel Bleu, Blanc, Rouge

15 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 (à ca. 300 g) Aubergine

6 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

1 TL Thymian

200 g getrocknete Tomaten in Öl (Glas, 280 g)

2 EL grünes Pesto

4 Sesambagel

150 g Hummus aus dem Kühlregal

50 g Rucola

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Aubergine waschen, putzen und schräg in 12–16 ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. 3 EL Olivenöl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech träufeln und mit etwas Salz bestreuen. Auberginen darauf verteilen, mit 3 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C / Umluft: 200 °C) ca. 15 Minuten garen. Herausnehmen und mit Thymian bestreuen.

Inzwischen getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Mit grünem Pesto mischen. Bagel halbieren und hellbraun rösten. Beide Bagelhälften mit Hummus bestreichen.

Rucola waschen, verlesen und auf die Bagelunterhälften verteilen. Mit Auberginen und Tomaten belegen. Oberhälfte auflegen.

Nährwerte

Pro Portion

533 kcal
14 g Eiweiß
31 g Fett
49 g Kohlenhydrate