Waffeltürmchen mit Blaubeer-Mascarponecreme

Name: Waffeltürmchen mit Blaubeer-Mascarponecreme
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 200 g tiefgefrorene Heidelbeeren; 1 TL Zucker; 15 g Zucker; 60 g Butter oder Margarine; 250 g Mehl; 1 1/2 TL Backpulver; 1 Msp. Salz; 500 ml Buttermilch; 2 Eier (Gr. M); 300 g Mascarpone; 2 EL Puderzucker

Lecker

Waffeltürmchen mit Blaubeer-Mascarponecreme Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

200 g tiefgefrorene Heidelbeeren

1 TL Zucker

15 g Zucker

60 g Butter oder Margarine

250 g Mehl

1 ½ TL Backpulver

1 Msp. Salz

500 ml Buttermilch

2 Eier (Gr. M)

300 g Mascarpone

2 EL Puderzucker

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Zubereitung

Heidelbeeren zum Auftauen für ca. 30 Minuten flach auf einen Teller legen und mit 1 TL Zucker bestreuen.

Inzwischen Fett in einem kleinen Topf schmelzen, etwas abkühlen lassen. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Buttermilch und Eier verquirlen. Unter Rühren zur Mehlmischung gießen und zu einem glatten, dünnflüssigen Waffelteig verrühren. Flüssiges Fett zum Schluss unterrühren. Waffeleisen (Herzform) vorheizen, gut fetten. Nacheinander ca. 8 Waffeln backen.

Heidelbeeren in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Saft dabei auffangen. Mascarpone glatt rühren. Heidelbeeren, bis auf einige zum Verzieren, zur Mascarpone geben und kurz mit dem Schneidstab pürieren. Evtl. ein paar Tropfen Saft zufügen, um die Creme geschmeidiger zu machen.

Waffeln in einzelne Herzen schneiden und abwechselnd mit Heidelbeercreme auf Tellern zu Türmchen schichten. Mit restlichen Heidelbeeren verzieren und mit Puderzucker bestäuben.