Weißkohl-Curry mit Cashewkernen

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4,2 (16)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Weißkohl

500 g Möhren

2 mittelgroße Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

ca. 75 g Rosinen

100 g Cashewkerne

3-4 EL Öl

Salz

Pfeffer

ca. 2 EL Curry

1-2 TL Gemüsebrühe

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Zubereitung

Kohl putzen, waschen, achteln und in mundgerechte Stücke schneiden. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken. Rosinen waschen und abtropfen lassen

Die Cashewkerne in einer Schmorpfanne oder einem weiten Topf ohne Fett rösten, herausnehmen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Kohl darin portionsweise anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen

1-2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rosinen und Cashewkerne zugeben. Mit Curry bestäuben und anschwitzen. Kohl wieder zufügen. Ca. 1/2 l Wasser und Brühe zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 25 Minuten schmoren. Dabei ab und zu umrühren. Weißkohl-Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmecken cremiger Joghurt und Reis

Getränk: Mineralwasser

Nährwerte

Pro Person

360 kcal
9 g Eiweiß
19 g Fett
35 g Kohlenhydrate

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