Weißkohl-Curry mit Ei

Weißkohl-Kartoffel-Eintopf Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (20)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g Kartoffeln

1 mittelgroße Zwiebel

1 kg Weißkohl

2-3 EL Öl

Salz, weißer Pfeffer

1-2 TL Curry

150 g rote Linsen

1 TL Gemüsebrühe (instant)

150 g Schlagsahne

4-8 Eier (Gr. M)

2-3 EL Erdnusskerne (z. B. ungesalzene)

evtl. etwas Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Weißkohl putzen, waschen, vierteln und den Strunk keilförmig herausschneiden. Weißkohl in mundgerechte Stücke schneiden

Öl erhitzen. Zwiebel und Kohl darin kräftig anbraten. Kartoffeln zufügen und ca. 7 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen

Mit ca. 300 ml Wasser ablöschen. Linsen waschen und zufügen. Alles aufkochen und Brühe einrühren. Alles zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit mit Sahne verfeinern

Inzwischen Eier ca. 8 Minuten wachsweich kochen. Abschrecken, schälen und halbieren. Mit dem Weißkohl-Curry anrichten. Erdnüsse darüber streuen, mit Petersilie garnieren

Nährwerte

Pro Person

640 kcal
26 g Eiweiß
33 g Fett
54 g Kohlenhydrate

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