Zimt-Pancake-Turm mit Brombeerkompott

Name: Zimt-Pancake-Turm mit Brombeerkompott
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g TK-Brombeeren; 8 EL Ahornsirup; 1 Apfel (z. B. Elstar); 150 g Mehl; 2 TL Backpulver; gemahlener Zimt, Salz; 250 ml Haferdrink; 2 Eier (Gr. M); 2 TL Vanillezucker; 2 EL Öl; evtl. Minzblättchen zum Anrichten

Lecker

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4,3 (4)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g TK-Brombeeren

8 EL Ahornsirup

1 Apfel (z. B. Elstar)

150 g Mehl

2 TL Backpulver

gemahlener Zimt, Salz

250 ml Haferdrink

2 Eier (Gr. M)

2 TL Vanillezucker

2 EL Öl

evtl. Minzblättchen zum Anrichten

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Zubereitung

Brombeeren und 3 EL Ahornsirup auf kleinster Stufe erhitzen, bis die Beeren aufgetaut sind. Topf vom Herd nehmen.

Inzwischen Apfel waschen und Fruchtfleisch um das Kerngehäuse herum grob reiben. Mehl, Backpulver, 1 TL Zimt und 1 Prise Salz mischen. Hafermilch, Eier, Vanillezucker, 3 EL Ahornsirup verrühren. Zum Mehlgemisch geben und zu einem glatten Teig rühren. Apfel unterrühren.

Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Pro Pancake 2–3 EL Teig hineingeben und unter Wenden 4–6 Minuten goldbraun backen. Pancakes mit Brombeerkompott und übrigen Ahornsirup anrichten. Nach Belieben mit Minze verzieren.