Zucchini-Carpaccio mit Räuchermakrele

Name: Zucchini-Carpaccio mit Räuchermakrele
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 Chilischote; 4 EL heller Balsamico-Essig; Salz; Pfeffer; Zucker; 4 EL Olivenöl; 800 g Zucchini (z. B. gelbe und grüne); 4 (à ca. 100 g) geräucherte Makrelenfilets

Lecker

Zucchini-Carpaccio mit Räuchermakrele Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Knoblauchzehe

1 Chilischote

4 EL heller Balsamico-Essig

Salz

Pfeffer

Zucker

4 EL Olivenöl

800 g Zucchini (z. B. gelbe und grüne)

4 (à ca. 100 g)geräucherte Makrelenfilets

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Zubereitung

Knoblauch schälen und fein hacken. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und klein schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen. Knoblauch und Chili unterrühren.

Zucchini putzen, waschen und längs in sehr dünne Streifen hobeln oder schneiden. In einer großen Pfanne in 2 EL Öl 3–4 Minuten andünsten. Mit der Vinaigrette mischen und anrichten. Makrelenfilets in Stücke zupfen, auf den Zucchini anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

360 kcal
24 g Eiweiß
26 g Fett
5 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 9/2016

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