Zucchini-Paprika-Letscho

Lecker

Zucchini-Paprika-Letscho Rezept — Schmeckt zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Käse, Hackfleisch, Pasta und Reis Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,4

20 Min.

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Gläser (à 1 l)

500 g Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

1,5 kg Paprikaschoten (rot, grün und gelb)

1 kg Tomaten

1 kg Zucchini

5 Zweige Oregano

4 EL Olivenöl

3 EL Apfelessig

5-6 EL Zucker

3 EL Ajvar (würzige Paprikapaste; Glas)

Salz

Pfeffer

Chilipulver

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Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln bzw. hacken. Paprika vierteln, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Tomaten und Zucchini waschen und grob würfeln. Oregano waschen und hacken.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 2–3 Minuten glasig dünsten. Vorbereitetes Gemüse zugeben, ca. 3 Minuten mitdünsten. Oregano, Essig, Zucker und Ajvar zugeben, mischen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde köcheln.

Fertiges Letscho abschmecken. Kochend heiß randvoll in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen, sofort fest verschließen. Auskühlen lassen.