Zuckerschoten-Salat mit Croûtons und Chili-Vinaigrette

Name: Zuckerschoten-Salat mit Croûtons und Chili-Vinaigrette
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Lauchzwiebeln; 600 g Zuckerschoten; 2 kleine rote Chilischoten; 175 g Ciabatta- oder Baguettebrot; 1 Knoblauchzehe; 8 EL Öl; Salz; Pfeffer; 5 EL Weißwein-Essig; 1-2 TL Honig

Lecker

Zuckerschoten-Salat mit Croûtons und Chili-Vinaigrette Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Lauchzwiebeln

600 g Zuckerschoten

2 kleine rote Chilischoten

175 g Ciabatta- oder Baguettebrot

1 Knoblauchzehe

8 EL Öl

Salz

Pfeffer

5 EL Weißwein-Essig

1-2 TL Honig

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Zubereitung

Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Zuckerschoten waschen. Chilischoten waschen, längs aufschneiden und Kerne entfernen. Chili klein hacken. Brot grob würfeln. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Brotwürfel und Knoblauch darin unter Wenden goldbraun rösten. Herausnehmen. Pfanne auswischen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Zuckerschoten 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Lauchzwiebeln nach ca. 3 Minuten zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen Chili, Essig und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 3 EL Öl darunterschlagen. Kurz vor dem Servieren Zuckerschoten, Brotwürfel und Vinaigrette vermengen.

Nährwerte

Pro Person

390 kcal
8 g Eiweiß
21 g Fett
42 g Kohlenhydrate

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