Amaranth mit Topinambur (Aravi Rajgira Biryani; Ayurveda)
Zutaten
500 g Topinambur
Saft von ½ Zitrone
½ Bund (ca. 100 g) Lauchzwiebeln
1–2 Stiel(e) Salbeiblätter
1 EL Ghee (ersatzweise Butterschmalz)
250 g Amaranth
4 TL Curry (z. B. Tridosha-)
1 EL Tomatenmark
4 TL Tandoori Masala-Pulver (indische Gewürzmischung)
Salz
¼ Bund Schittlauch
Zutaten bestellenZubereitung
Topinambur schälen, waschen, vierteln. 300 ml kaltes Wasser mit Zitronensaft verrühren, Topinambur bis zur Verwendung hineinlegen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Salbei waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Blättchen in Streifen schneiden
Ghee in einem Topf erhitzen. Amaranth kurz mit heißem Wasser abbrausen, mit Currypulver, Tomatenmark und Tandoori-Masala 1–2 Minuten anrösten, Topinambur, Lauchzwiebeln und Salbeiblätter zugeben, mit 750 ml heißem Wasser ablöschen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. Mit Salz abschmecken
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Biryani in tiefen Tellern oder Schüsseln anrichten, mit Schnittlauch bestreuen
Nährwerte
Pro Person
- 300 kcal
- 13 g Eiweiß
- 9 g Fett
- 42 g Kohlenhydrate
