Aprikosen-Frischkäse-Eis mit Karamellsoße

Name: Aprikosen-Frischkäse-Eis mit Karamellsoße
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 150 ml Apfelsaft; 100 g Softaprikosen; 200 g Schlagsahne; 1 Bio-Ei (Gr. M); 60 g Zucker; 100 g Doppelrahmfrischkäse; 1 EL Zitronensaft; 50 g Karamellbonbons (z. B. "Sahne Muh-Muhs"); Puderzucker zum Bestäuben; 6 Silikonförmchen

Lecker

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3,9 (8)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Stück

150 ml Apfelsaft

100 g Softaprikosen

200 g Schlagsahne

1 Bio-Ei (Gr. M)

60 g Zucker

100 g Doppelrahmfrischkäse

1 EL Zitronensaft

50 g Karamellbonbons (z. B. "Sahne Muh-Muhs")

Puderzucker zum Bestäuben

6 Silikonförmchen

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Zubereitung

Für das Eis Saft aufkochen. Aprikosen darin mind. 1 Stunde einweichen. Aprikosen samt Saft mit einem Stabmixer fein pürieren.

150 g Sahne steif schlagen. Ei trennen. Eigelb und 30 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts hellcremig aufschlagen. Frischkäse und Zitronensaft unterrühren. Eiweiß steif schlagen, dabei 30 g Zucker einrieseln lassen.

Erst Sahne, dann Eischnee unter die Frischkäsecreme heben. In Silikonförmchen (à ca. 100 ml Inhalt) füllen. Aprikosenpüree daraufträufeln und mit einem Löffel in die Creme einstrudeln. Zugedeckt mind. 4 Stunden einfrieren.

Für die Soße Bonbons grob hacken. 50 g Sahne aufkochen und die Bonbons darin unter Rühren schmelzen, dann ca. 1 Minute köcheln und auskühlen lassen.

Eis vorsichtig aus den Förmchen lösen. Mit Soße anrichten und mit Puderzucker bestäuben.

Nährwerte

Pro Stück

290 kcal
4 g Eiweiß
17 g Fett
27 g Kohlenhydrate

Video-Tipp

Aus LECKER-Sonderheft 4/2012

Zutaten Milchprodukte Käse Frischkäse Dessert Aprikosen

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