Auberginen-Lasagne
Zutaten
1 Aubergine
2 TL Olivenöl
150 g Champignons
350 g Geflügelhackfleisch
Salz
Pfeffer
5 Stiele Basilikum
ca. 100 g Hüttenkäse
150 ml Tomatensoße
50 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
50 g junger Spinat
Zubereitung
Aubergine waschen, putzen und in 12 Scheiben schneiden. 1 TL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben darin portionsweise unter Wenden braten. Herausnehmen und abtropfen lassen
Pilze säubern, putzen und klein schneiden. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pilze und Hack darin unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 3 Stielen fein hacken
Hüttenkäse und Basilikum verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatensoße aufkochen. Auberginenscheiben mit Parmesan bestreuen und unter dem heißen Grill goldbraun überbacken
Spinat waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Spinatblätter mittig auf 4 Teller verteilen. Auberginenscheiben, Hüttenkäse, Hack und Soße übereinanderschichten und auf den Tellern anrichten. Mit Basilikum garnieren und sofort servieren
Nährwerte
Pro Person
- 230 kcal
- 31 g Eiweiß
- 9 g Fett
- 6 g Kohlenhydrate
