Avocadosalat mit Lammfilets

Name: Avocadosalat mit Lammfilets
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Stiel(e) Minze oder Petersilie; 1 Knoblauchzehe; 200 g fettarmer Joghurt; Salz; Pfeffer; Zucker; 1 Dose (425 ml) Kichererbsen; 2 EL Weißweinessig 2 EL Öl (z. B. Oliven- oder Walnussöl); 1-2 EL Öl (z. B. Olivenöl); 4 Lammfilets (à ca. 75 g); 1 Paprikaschote (z. B. orange); 1 Bund (50 g) Rucola (Rauke); 1 Avocado; 1-2 EL Zitronensaft

Lecker

Avocadosalat mit Lammfilets Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,5 (2)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Stiel(e) Minze oder Petersilie

1 Knoblauchzehe

200 g fettarmer Joghurt

Salz

Pfeffer

Zucker

1 Dose (425 ml) Kichererbsen

2 EL Weißweinessig 2 EL Öl (z. B. Oliven- oder Walnussöl)

1-2 EL Öl (z. B. Olivenöl)

4 Lammfilets (à ca. 75 g)

1 Paprikaschote (z. B. orange)

1 Bund (50 g) Rucola (Rauke)

1 Avocado

1-2 EL Zitronensaft

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Zubereitung

Minze waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Joghurt, Knoblauch und Minze glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen.

Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 2 EL Öl unterschlagen.

1–2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Lammfilets trocken tupfen und darin rundherum ca. 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten ruhen lassen.

Paprika putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Rucola putzen, waschen und trocken schütteln. Avocado halbieren, Stein entfernen. Schälen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln.

Lammfilets in Scheiben schneiden. Avocado, Kichererbsen, Paprika, Rucola, Lamm und Vinaigrette locker mischen. Salat evtl. nochmals abschmecken und anrichten. Minzjoghurt darüberträufeln.

Nährwerte

Pro Person

370 kcal
23 g Eiweiß
24 g Fett
13 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 9/2012

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